Sự thật về nước ép cô đặc? 

Nước ép cô đặc là gì?

Trước kia, để phục vụ nhu cầu vận chuyển các sản phẩm nước ép, người ta có xu hướng làm cô đặc nước ép trái cây về mức thể tích và trọng lượng nhỏ nhất.  Rồi sau chế biến công nghiệp bằng cách pha loãng lại, thêm tạp chất, hương liệu và hương vị nhân tạo,

Một số các nhà sản xuất nước ép cô đặc lớn, điển hình là Nafoods tại Việt Nam, đã nghiên cứu làm cô đặc nước ép trái cây bằng công nghệ tiên tiến hơn, xử lý thanh trùng và bảo quản nguyên chất. Rồi cung cấp thẳng ra thị trường loại nước ép dinh dưỡng này.

Một số phương pháp sản xuất nước ép cô đặc

– Cô đặc bằng phương pháp đông lạnh

– Cô đặc bằng hệ thống áp suất tương đối

– Cô đặc trong điều kiện chân không bằng các tác nhân hiệu ứng liên tục

Một dây chuyền sản xuất nước ép cô đặc kinh điển sẽ trải qua các bước sau: Chọn lọc và vệ sinh trái cây tươi, nghiền ép, khử enzym hoạt tính, chưng cất, cô đặc, tiệt trùng UHT, đóng gói.

Đặc biệt việc giữ lại phần bã giúp lưu giữ được chất xơ tự nhiên có trong trái cây. Công nghệ xử lý bảo quản giúp gia tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Hiểu thêm về các loại nước ép khác để phân biệt với nước ép cô đặc?

Nước ép trái cây nguyên chất

Đơn giản là ép trái cây tươi cùng với một ít nước, tách cùi, làm mát, thanh trùng rồi đóng chai. Phương thức này khá phổ biến và dễ chế biến vì nhanh gọn, tiện dụng.

Mặt hạn chế là hàm lượng thành phần trái cây sẽ bị giảm do bị pha loãng với nước. Quá trình ép cũng làm mất hương vị ban đầu của loại trái cây thành phần.

Nước ép hỗn hợp cô đặc (FC)

Nước ép hoa quả được làm cô đặc bằng nhiều cách, có thể là cấp đông, dùng nhiệt làm bay hơi,… để sản phẩm cô đọng như si rô, nhằm dễ dàng vận chuyển và bảo quản.

Khi sản xuất người ta lại hoàn nguyên một lượng nước vào, pha thêm các chất để tạo hương vị, độ ngọt nhân tạo, cùng một số chất chống oxy hóa, chất ổn định,…

Tất nhiên qua quá trình từ cô đặc rồi hoàn nguyên nước, chế biến qua nhiều công đoạn, nó cũng làm bay luôn hương vị và thành phần dinh dưỡng vỗn có. Có thể nói đây là loại nước ép mang ít giá trị dinh dưỡng nhất, nhưng lại phổ biến nhất trên thị trường hiện nay.

Lưu ý là loại này rất dễ bị nhầm lẫn với nước ép cô đặc, vì tên gọi na ná nhau. Nhưng cần hiểu rõ một bên là nước ép nguyên chất được cô đặc rồi giữ nguyên, một bên là sản phẩm cô đặc sau đó pha chế tiếp mới ra được thành phẩm. Và cách thức cô đặc của hai loại sản phẩm này cũng hoàn toàn khác nhau.

Nước ép không từ hỗn hợp cô đặc (NFC)

Ngược lại với nước ép từ hỗn hợp cô đặc, thì loại này khi ép sẽ giữ nguyên hàm lượng thành phần. Tức không pha tạp thêm bất kỳ cái gì trong quá trình ép. Thậm chí lưu giữ lại một phần bã trái cây để nó có độ sệt nhẹ.

Và sẽ được xử lý ngay, làm đông lạnh nhanh, thanh trùng, đóng chai đưa đến tay người tiêu dùng. Đây cũng là một trong những sản phẩm đồ uống dinh dưỡng chất lượng nhất trên thị trường.

Nước ép trái cây tươi trực tiếp từ hàng quán/gia đình

Nước ép trực tiếp có lợi thế là sản phẩm tươi, chế biến ngay và uống ngay. Rất có lợi và lành mạnh cho sức khỏe. Hạn chế là việc bỏ lại bã trái cây sẽ làm mất chất xơ trong đó.

Ngoài ra cần lưu ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì có thể một số tạp chất mà một số nơi sẽ pha vào trong quá trình ép. Tưởng chừng là tốt nhất nhưng nếu phương pháp hoặc thành phần chế biến không được kiểm soát sẽ gây phản tác dụng.

Những ứng dụng bất ngờ của nước ép cô đặc?

– Ứng dụng dinh dưỡng đối với sức khỏe:

• Cân bằng đường huyết, bảo vệ tim mạch;
• Phòng ngừa ung thư;
• Tăng cường hệ miễn dịch;
• Sản phẩm từ thiên nhiên giúp tiêu hóa dễ dàng;
• Làm đẹp da, giảm cân, phù hợp cho tất cả các chế độ ăn uống;

– Ứng dụng trong chế biến thực phẩm: Dùng làm đồ uống (cần pha chế hoặc pha loãng), dùng làm thành phần nấu ăn, làm kem, làm sốt tươi,…

– Ứng dụng khác trong đời sống: Thay thế một phần trái cây tươi cho người bận rộn, làm quà tặng, chế biến các món ăn vặt nhâm nhi…

Giới thiệu sản phẩm nước ép cô đặc của Nafoods

Nafoods là cái tên kỳ cựu trong việc xuất khẩu các sản phẩm nông nghiệp chuỗi giá trị xanh và bền vững. Là một trong những ông lớn hiếm hoi tại Việt Nam sở hữu dây chuyền sản xuất nước ép cô đặc tiên tiến nhất.

Lịch sử phát triển sản phẩm của Nafoods

Một số dấu mốc đáng lưu ý trong quá trình phát triển sản phẩm:

• Từ năm 1995, tiền thân của Nafoods được thành lập chuyên sản xuất và phân phối nước giải khát;
• Bắt đầu từ năm 2000 chuyên nghiên cứu và xuất khẩu các sản phẩm từ trái cây ra các nước trên thế giới;
• Trải qua nhiều năm vừa biến động vừa phát triển, Nafoods đầu tư thêm một số công nghệ chuẩn châu Âu như hệ thống MMTB (2003), dây chuyền IQF (2013),…;
• Năm 2014, đưa vào hoạt động vườn ươm “cây nhà lá vườn” đầu tiên, hoàn thành 1 chuỗi giá trị xanh khép kín, tự trồng tự sản xuất;
• Năm 2018, đầu tư 410 tỷ VNĐ cho 2 hệ thống MMTB công suất 7000 tấn nước ép cô đặc/năm và 2 tấn rau củ quả IQF/h;

Danh mục sản phẩm

Nafoods hiện đang cung ứng sản phẩm các loại nước ép cô đặc, đa dạng từ: Chanh chua, chanh leo, dưa hấu, dứa, gấc, tắc, thanh long đỏ, xoài, vải,…

Đặc biệt các sản phẩm chủ đạo từ chanh leo, thanh long, dứa,… thường xuyên cháy hàng. Người tiêu dùng muốn mua phải nhanh tay liên hệ trước, hoặc tham khảo thông tin qua website sản phẩm của Nafoods tại:

https://nafoods.com/vi/danh-muc/nuoc-ep-co-dac

Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm của Nafoods

Là một công ty thực phẩm có thâm niên 25 năm, đã từng xuất khẩu sản phẩm đi khắp nơi, một trong những điều làm nên uy tín của Nafoods là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Mỗi một sản phẩm của Nafoods đều là quy trình khép kín từ nguyên liệu đầu vào cho đến thành phẩm cuối cùng:

• Nghiên cứu sản phẩm an toàn
• Chuỗi giá trị khép kín
• Thiết bị công nghệ hiện đại
• Kiểm soát và vận hành theo tiêu chuẩn quốc tế
• Cung cấp thông tin minh bạch, đầy đủ về mọi sản phẩm cho người tiêu dùng

Ngoài ra Nafoods còn đảm bảo các cam kết về thực phẩm sạch, đa dạng sản phẩm, cam kết bảo vệ môi trường và cam kết hỗ trợ phát triển nền nông nghiệp Việt Nam.

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản

– Tỷ lệ pha chế đồ uống: 1:6

– Bảo quản lạnh

– Thời hạn sử dụng 24 tháng kể từ ngày sản xuất

Các chứng chỉ của Nafoods

Nafoods Group vốn đã rất thành công trên thị trường quốc tế, được đón nhận ở hơn 50 quốc gia tại khắp châu Âu-Mỹ, châu Á, Trung Đông,… Các chứng chỉ quốc tế như AIJN, Halal, Kosher, BRC, SGF, ISO 22000:2005,…

Và vẫn luôn khát vọng cung cấp cho người tiêu dùng trong và ngoài nước những sản phẩm từ thiên nhiên với chuẩn chất lượng Global GAP, Viet Gap, Fairtrade, Organic…

Đặt mua sản phẩm chính hãng của Nafoods

Tham khảo danh mục sản phẩm trên https://nafoods.com/vi/san-pham

Liên hệ: CÔNG TY CỔ PHẦN NAFOODS GROUP

47 Nguyễn Cảnh Hoan, TP. Vinh, Tỉnh Nghệ An

+84 2383 532 632

sales@nafoods.com

www.nafoods.com